鳕鱼

鳕鱼体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25~40厘米，体重300~750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。

分布于北太平洋，北大西洋两侧的一般栖于近底层，由近岸带到深海区。原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。

1、养殖环境：鳕鱼的养殖需要一个适合它们生长的环境。养殖池应模拟自然环境，具备足够的深度和宽度，同时需要保持良好的水质和充足的氧气。另外，养殖池应设有遮阳设施以防止阳光直射，同时需要保持水温适宜。 2、选择健康的鱼苗：选择健康的鱼苗是养殖成功的关键。应选择具有优良遗传特性的鱼苗，同时应确保鱼苗没有疾病或寄生虫感染。购买鱼苗时，最好选择有信誉的供应商，并要求他们提供健康证明。 3、饲料管理：鳕鱼是肉食性鱼类，需要高蛋白的饲料。选择合适的饲料是保证鳕鱼健康成长的关键。饲料应富含蛋白质、脂肪和其他必要的营养素。同时，应确保饲料质量，避免使用过期或变质的饲料。 4、防控：鳕鱼容易受到疾病的影响，因此疾病防控是养殖过程中的重要环节。保持水质清洁，定期检查鱼的健康状况，及时发现并治疗疾病。如果可能，可以定期向养殖池中添加一些维生素和矿物质以提高鱼的免疫力。 5、捕捞和运输：当鳕鱼达到适当的重量和年龄时，可以进行捕捞。捕捞过程中应尽量减少对鱼的伤害。运输过程中要确保水质清洁，并尽可能减少运输时间，避免对鳕鱼造成不必要的压力。 6、和市场：成功养殖鳕鱼后，需要找到合适的市场进行销售。可以联系当地的鱼类市场或餐馆，或者通过互联网进行销售。了解市场需求和价格趋势可以帮助养殖者更好地规划生产和销售。 7、记录和数据分析：养殖过程中应记录重要的数据，如鱼的生长情况、饲料消耗、水质变化等。通过对这些数据的分析，可以更好地了解养殖过程，提高养殖效率。

一般栖于近底层(水深0-2740米)，属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为"餐桌上的营养师"，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。 从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。 鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%)，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。 1996年全球鳕鱼捕获量达1071万吨，占海洋渔业总产量的12%。主要捕捞种类属鳕科、无须鳕科和长尾鳕科。 中国远洋渔业于1985年起步至1991年，大型拖网加工船一直在白令公海作业，由于世界主要渔业国捕捞过度，几年之内白令公海的狭鳕资源就衰竭了，刚刚兴起的中国远洋捕捞业陷入了窘境。在鄂霍次克海中部有个南北狭长形如一尾狭鳕、四周被俄罗斯200海里经济区包围的小公海。当时远洋公司的冷藏运输船"海发"号在鄂海运鱼粉时，意外发现了"新大陆"，波兰数艘大型拖网加工船在此捕捞狭鳕，随即中国远洋船队蜂拥而至，从此揭开了中国远洋渔业的新篇章。

鳕鱼成、幼鱼均有昼夜垂直移动的习性，成鱼有从深水向浅水产卵洞游、幼鱼有集群分布的习性。以无脊椎动物及小型鱼类为食，如磷虾、糠虾、胡瓜鱼、毛鳞鱼等。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季洄游于水深50~80m的沿海泥底区越冬。通常会结成鱼群进行长距离的迁徙和捕食活动，为底层冷水性聚群鱼类。鳕鱼主要以小型鱼类、甲壳类、软体动物等为食。

1、杀菌消炎：鳕鱼的鱼肝油对于结核分枝杆菌有抑制作用，能够组织细菌繁殖，鱼肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌，鳕鱼也可提高鼻黏膜的抵抗力，改善鼻炎等炎症的发生率。 2、保护视力：鳕鱼中含有丰富的维生素D、维生素A、钙、磷等营养元素，适量食用对保护视力有一定的作用。 3、提高智力：鳕鱼中含有大量的DHA，而DHA可以促进脑部发育，因此适量食用鳕鱼对提高智力有一定的效果。 4、补血养血：鳕鱼中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸等营养物质，适量食用可以起到改善视网膜功能、抗血小板聚集、软化血管、提高机体免疫力等作用。

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的"营养师"。

鳕鱼的病虫防治需要采取综合的方法。首先，保持养殖环境的清洁和卫生是预防疾病的关键。定期清理养殖池，清理残饵和排泄物，保持水质清新。其次，使用高质量的饲料和合理的投喂也是预防疾病的重要措施。避免使用过期或变质的饲料，同时根据鳕鱼的生长阶段和需要合理配置饲料的营养成分。此外，定期检查鱼的健康状况也是必要的。通过观察鱼的外观、行为和摄食情况，可以及时发现疾病的迹象，并采取相应的治疗措施。对于已经出现的疾病，需要根据病情采取药物治疗。但是，药物治疗需要在专业人员的指导下进行，避免滥用药物或使用不当的药物。最后，鳕鱼的病虫防治还需要考虑生态环境的因素。在养殖过程中，要尽量避免对自然生态环境的影响，保持生态平衡。